酪蛋白酸鈣

酪蛋白酸鈣

產品描述:酪蛋白酸鈣是一種離子鈣,通過與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩定結合,成為理想的補鈣物質,易于人體吸收利用,且無需配合維生素D;另由于酪蛋白酸鈣自身具有特定的功能特性,如增稠性、增黏性、乳化性、起泡性等,使其可很好的添加到食品中。

  • 理化指標

  • 蛋白質(以干基計)

    ≥90.00%

  • 水分%

    ≤6.00%

  • 脂肪%

    ≤1.5

  • 灰分%

    ≤4.50%

  • 乳糖

    ≤1.00%

  • pH

    6.3-7.5

  • ≥1.00%

  • ≤0.0002%

  • ≤0.002%

  • 細菌總數

    ≤30000個/g

  • 大腸菌群

    40個/100g

  • 致病菌

    不得檢出

其他信息

功能特性

酪蛋白酸鈣是無任何毒副作用的食品添加劑,是由牛奶中的酪蛋白與可溶性鈣鹽或堿性鈣加成反應制得的。它是一種很好的補鈣品和蛋白補充源。酪蛋白酸鈣的乳化性、穩定性、易成膜性等優良特性使其廣泛應用于食品工業中,用酪蛋白酸鈣制備的食膜具有無氣味、無滋味、柔軟和透明的特點。牛乳中的酪蛋白以酪蛋白膠束狀態存在,酪蛋白與鈣結合生成酪蛋白酸鈣,再與膠體狀的磷酸鈣結合形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體(calcium casemate-calcium phosphate complex),以微膠粒的形式存在于牛乳中。酪蛋白酸鈣形成一種白色的乳膠體分散體系,而不是一種溶液。


包   裝: 25公斤白色牛皮紙袋(中性包裝)

色   澤: 白色或乳白色

儲  存:放置于干澡、通風、清潔倉庫內

保質期: 保質期一年

應用范圍

作為鈣源添加劑及蛋白補充劑被廣泛應用于保健品和制藥業中,由于酪蛋白酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性,可作為食品添加劑應用于營養飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業。

華安品質

創造未來

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大型酪蛋白系列產品生產基地

服務熱線:

0930-6319912

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